|
|
Tomaten-olijvenquiche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Deeg:
250 g bloem
100 g boter, in vlokken
1 eierdooier
1 el water
Vulling:
2 el olijfolie
1-2 el Franse mosterd
15 g boter
6 kleine tomaten, ontveld en gehakt
3 grote uien, in dunne ringen
1 tl suiker
2 el fijngesneden verse basilicum
125 g ontpitte zwarte olijven, in schijfjes
225 g geraspte gruyere
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 210 C.
Bestrijk een taartvorm met boter of olie.
Bestrooi de bodem en zijkant van de vorm gelijkmatig met bloem; schud overtollige bloem af.
Voor het deeg:
Meng bloem en boter 30 seconden in een keukenmachine, of tot het mengsel fijn en kruimelig is.
Meng de eierdooier met het water en laat nog 30 seconden draaien of tot het deeg samenhangt.
Leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk het tot een bal.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Voor de vulling:
Meng de olie met de mosterd tot een gladde pasta.
Bekleed de vorm met het deeg, leg hierop een vel bakpapier en daarop een laagje gedroogde bonen.
Bak dit 15 minuten, haal het uit de oven, verwijder het papier en bonen en laat het deeg afkoelen.
Bestrijk de deegbodem met het mosterdmengsel.
Verhit de boter in een pan en bak tomaat en ui hierin zacht.
Haal de pan van het vuur, giet overtollig vocht af.
Schep het tomaatmengsel op de deegbodem.
Meng suiker, basilicum en olijven en verdeel ze over het tomaatmengsel.
Strooi de kaas erover.
Bak dit ca. 20 minuten, het deeg moet knapperig zijn en de kaas lichtgebruind.
|
|
|