|
|
Steaks Crus A La Camarguaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g gemalen biefstuk
-1 ei
-1 eetlepel mosterd
-1 eetlepel gehakte peterselie
-zout en witte peper
-1 eetlepel zeer fijn gehakte ui
-200 g zwarte olijven
-200 g ansjovisfilets
-2 eetlepels kappertjes
-2 eetlepels olijfolie
-citroensap
-4 eierdooiers
-1 grote ui in ringen gesneden
Voorbereiding:
-meng het vlees met het ei, de mosterd, gehakte peterselie, zout, versgemalen witte peper en de zeer fijn gehakte ui
-maak van de vleesmassa eerst 4 ballen en sla ze plat tot steaks van 2 cm dikte
-leg elke steak op een bordje en bedek ze met de tapenade
tapenade=
-snij de ontpitte olijven en de ansjovis zo klein mogelijk
-doe ze in een vijzel en wrijf met de kappertjes tot een homogene massa, druppel hierbij de 2 eetlepels olijfolie door met een scheutje citro
Bereidingswijze:
-zet midden op elk van de steaks een eierdooier in een dop van een ei
-garneer verder met de uiringen en toefjes peterselie
|
|
|