|
Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 12 asperges
1/2 liter gevogeltefond
1 1/2 dl. room
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil de asperges 2 keer rondom en snijd iets meer dan de helft af.
Breng in een pan ruim water aan de kook, voeg zout toe evenals de
asperges(onderkanten dus)
Laat het geheel 20 min. trekken. Zeef het aspergevocht, breng hierin de
aspergepunten aan de kook en laat ze 1 min. koken. Warmebron uit, deksel op
de pan en 10 min. laten nagaren.Pureer de onderkanten van de asperges in de
keukenmachine (kookvocht wordt niet gebruikt) voeg de gevogeltefond toe,
zeef de massa door een bolzeef en voeg de room en aspergepunten toe. Verwarm
de soep en breng op smaak met peper en zout.
|
|
|