|
|
Indjerra
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Zelfrijzend bakmeel, 350 gram
Bruinbroodmix, 150 gram
Verse gist, 20-25 gram
Suiker, 1 theelepel
Zout, 1 mespunt
Lauwwarm water, 6-7 dl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng het zelfrijzend bakmeel, de bruinbroodmix, de suiker en het zout door
elkaar in een flinke beslagkom. Los de gist op in een deel van het water en
roer het door het meel, maak er met de rest van het water een dun beslag van
en zet het ruim een uur op een warme plek te rijzen. Zet een koekenpan met
een dikke bodem en een antiaanbaklaag op een flink hoog vuur en doe er wat
beslag in. Als het goed is komen er boven op de ′pannenkoek′ allemaal
luchtblaasjes. Bak de indjerra tot hij aan de bovenkant droog aanvoelt. De
onderkant mag niet bruin worden. Daarna de indjerra uit de pan halen en de
volgende bakken. Er wordt dus geen boter of margarine gebruikt. Voor een wat
zuurdere smaak kan een deel van het water door karnemelk vervangen worden.
|
|
|