|
|
Gevulde Kalkoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eieren -
1 truffel -
100 gram koude boter -
300 gram paddestoelen -
2 eetlepels verse tijm -
2 eetlepels vers gehakte peterselie -
4 1/2 kilo kalkoen -
1 1.2 kilo kalfsgehakt -
3 theelepels zout -
3 theelepels peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven in 12 minuten voor op 225 graden Celsius. Meng intussen de ingredienten voor de vulling, behalve de kalkoen en de boter en vul de ontbeende kalkoen hiermee. Naai de buikholte dicht met keukengaren.
Leg de kalkoen in een braadslee en bedek hem met in plakken gesneden boter. Schuif de kalkoen in de oven en de temperatuur na 15 minuten temperen tot 175 graden Celsius. Bedruip de kalkoen ieder half uur met de braadboter en in ongeveer 2,5 uur gaar laten worden. De kalkoen is goed als de vleesthermometer, gestoken in het midden van de farce, 50 graden Celsius aangeeft. Neem de kalkoen uit de oven.
Laat de kalkoen afgedekt met aluminiumfolie een kwartier rusten alvorens hem aan te snijden.
Lekker met aardappelkroketjes, een combinatie van spruitjes met kastanjes (kant-en-klaar ui een pakje), stoofpeertjes enz.
|
|
|