|
|
Gepocheerde Rog Met Kruidige Ravigote
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1,2kg rog
? zeezout
? 1/2 citroen
? groene kruiden
? kappertjes en augurken
? gekookte eieren
? olijfolie, goede azijn
? peper en fijn zout
? Whorcesthire
Voorbereiding:
? de rog spoelen in fris water om alle bloedresten te verwijderen
? bestrooien met een beetje grof zeezout en het sap van 1/2 citroen,
even laten rusten
Bereidingswijze:
En nadien het water toevoegen om te pocheren ;
tot kook brengen en laten rusten +/- 10 a 15 minuten al naargelang de dikte van het stuk
? de gekookte eieren pletten met het vork, kruiden peper en zout, azijn
en met de olie, de kappertjes
en de augurj?ken snijden en mengen met de saus,
afwerken met de groene kruiden en de Engelse saus.
|
|
|