|
|
Wilde Eend
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 panklare wilde eend
-1 pakje diepvries bladerdeeg
-zout,witte peper
-40 g gerookt vet spek in dunne plakjes
-50 g boter
-bloem om uit te rollen
-1 eierdooier om te bestrijken
Voorbereiding:
-bladerdeeg laten ontdooien volgens verpakking
-de eend van binnen en buiten insmeren met peper en zout
-de dunne plakjes spek om de eend binden
Bereidingswijze:
-de eend in circa 20 min rondom bruin laten worden in de hete boter
-de eend weer koud laten worden
-spek en touwtjes verwijderen
-de ontdooide plakken bladerdeeg op elkaar leggen en ze op een met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot een grote rechthoekige lap
-wikkel de eend in de deeglap
-de deegranden aan de bovenzijde goed stevig aanduwen; met de resten van het deeg het "pakje"versieren
-klop de eierdooier met iets zout los en bestrijk het deeg ermee
-zet de eend op een bakblik dat voordien is afgespoeld met koud water
-schuif het middenin de hete oven
braadtijd=50 min op 220?C
**na 25 min braadtijd een stuk folie over de eend leggen**
|
|
|