|
|
Salade Aux Coujons De Sole
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram gemengde slasoorten, 1 theelepel kruidenazijn, zout, peper uit de molen, 2 a 3 tongfilets samen 150 gram, 2 theelepels citroensap, 3 1/2 eetlepels olie, 1 losgeroerd ei, 5 - 6 eetlepels paneermeel, 2 kleine tomaten, 1 eetlepel fijngesneden bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de sla, maak ze droog en scheur grote bladeren in kleine stukjes. Leg de sla in een kom. Maak de dressing door eerst azijn met zout en peper te vermengen. Klop daarna 1 1/2 eetlepel olie erdoor. Spoel de filets onder stromend koud water. Dep ze droog met keukenpapier en wrijf ze in met citroensap. Laat ze 10 minuten liggen. Dep de filets opnieuw droog. Snijd ze schuin in smalle repen. Bestrooi de repen met wat peper en zout. Haal ze door het ei en wentel ze door de paneermeel. Verhit de rest van de olie. Leg de coujons in een pan en bak ze snel, in 2 - 3 minuten, aan alle kanten goudbruin. Laat ze even uitlekken op een stuk keukenpapier. Maak de sla aan met de dressing. Verdeel de sla over twee bordjes. Leg de tongreepjes erop. Schik de tomatenpartjes er rondom. Bestrooi de gerechten met bieslook.
|
|
|