|
|
Cotelette A La Bonne Femme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr ontbijtspek (in reepjes), 8 sjalotjes (in 4-en gesneden), 4 ribkarbonaadjes,1.5 el bloem, 250 gr champignons (in schijfjes), 450 gr krielaardappeltjes (voorgekookt),4 dl rundvleesbouillon van een blokje, 400 gr broccoli (in roosjes), 3 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, peper, zout en maizena om evt bij te binden.
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Spek met 4 dl koud water opzetten en aan de kook brengen. Uit laten lekken, maar vocht bewaren. Smelt 50 gr boter, bak hierin ca 5 minuutjes de sjalotjes in aanbakken en schep ze er dan weer uit. Bak het spek er 5 minuutjes in uit en doe deze bij de sjalotjes. Kruid het vlees met peper en zout en bestrooi met de bloem en bak ze rondom bruin aan in de boter (ongeveer 10 minuutjes). Doe er de krielaardappeltjes en champignons bij en bak ca 5 minuten mee. Giet er dan de bouillon bij, spekjes, sjalotjes, tijm en laurier erbij doen en laat ca 20 minuten stoven. Doe er de broccoli bij en laat nog s 10 a 15 minuten stoven. Giet dan het stoofvocht in een steelpan en bindt deze evt bij met aangelengde maizena.
|
|
|