Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 1 liter:
10 grofgesneden sneetjes spek,4 grofgehakte uien,3 grofgesneden wortels,1 grofgesneden bleekseldrij,boter,1 klein blikje tomatenpuree,4 eetlepels bloem,20 grofgehakte rijpe vleestomaten,1 liter blanke fond of gevogeltefond,peper en zout,6 geplette knoflookteentjes,kruidenbuiltje (peterseliestengels,tijm,laurier,basilicum,oregano,marjolein)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit spek,ui,wortel en selderij in boter zonder te laten kleuren.Roer er de tomatenpuree onder en laat even meebakken.
Bestrooi met bloem,roer om en laat opnieuw meebakken om de bloemsmaak kwijt te raken.
Voeg de tomaat toe en bevochtig met de fond.Kruid met peper,zout,knoflook en kruidenbuiltje en laat afgedekt 2 uur zachtjes pruttelen.
Controleer de kruiding en zeef de saus.
|
|