|
|
Varkenshaasjes In Mangosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Varkenshaas pond
peper en zout op smaak
mango 2stuks
gemberpoeder
witbier 11/2
kaneelpoeder theelepel
bouillon,kruiden 1 theelepel
boter,ongezouten 40 gram
bieslook,vers 12 sprietjes en een ui.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui.schil de mango′s en snij het vruchtenvlees in plakken van de pit.houd 6 plakken achter en halveer ze. snijd de rest in kleine stukjes. smelt 1 eetlepel boter in een pan.schep de ui en mango erdoor en smoor ze circa 4 minuten.voeg het gemberpoeder,het bouillonpoeder en laat het bier toe,laat het geheel circa 10 minuten sudderen,puree de saus met een staafmixer of wrijf de saus door een zeef.wrijf de varkenshaasjes in met zout,peper en kaneel.verhit de rest van het boter in een braadpan en bak de varkenshaasjes rondom bruin. leg het deksel op de pan en braad de varkenshaasjes op een laag vuurtje in circa 15 tot 20 minuten gaar.leg ze op een plank en houd ze warm onder aluminiumfolie.roer de saus door het bakvet,schraap de aanbaksels los en laat de saus nog circa 3 minuten zachtjes sudderen, snijd het vlees in plakken en leg deze dakpansgewijs in een halve cirkel op 4 warme borden.schep de saus in het midden en leg de mangoplakjes erin.
|
|
|