|
|
Patatas A La Importancia
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote aardappelen, in blokjes
ca. 6 el. bloem
zout & versgemalen zwarte peper
olie voor het bakken
2 eieren, losgeklopt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1,25 dl. droge witte wijn
0,1 gr. saffraanpoeder
2,5 dl. kippenbouillon
1 laurierblaadje
4 el. verse peterselie, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol de aardappelblokjes door een mengsel van bloem & flink wat zout & peper. Verhit 1 cm. olie in een koekenpan. Haal de blokjes door het ei & bak ze in 2 gedeelten onder af & toe roeren goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Fruit intussen de ui & knoflook in een ondiepe stoofpan in 2 el. olie. Voeg aardappelen & wijn toe, los de saffraan op in de bouillon & voeg deze toe met de peterselie & laurier. Voeg zout & peper naar smaak toe & laat alles afgedekt 20 minuten sudderen. Deze karakteristieke bouillon zou ook bij groenten goed passen, courgettes bijvoorbeeld, hoewel dit niet gebruikelijk is.
|
|
|