|
|
Gegratineerde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 el olijfolie, 1 kleine ui,fijngesneden. 1 teentje knoflook, geperst. 1-2 tl gedroogde oregano. 1 dl witte droge wijn. 1 pak gezeefde tomaten a 4 dl. zout peper 2 el fijngesneden basilicum. 500 gr rijpe verse tomaten,ontveld in stukjes.(evt een schepje suiker) 750 gr aubergines, in plakken van 1 cm . 1-2 el bloem. 250 gr mozzarella kaas in stukjes. 100 gr geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 1 el olie en bak hierin de ui,knoflook en oregano 3 a 4 min op zacht vuur. schenk de wijn erbij en verwarm het mengsel tot de wijn helemaal verdampt is. voeg de gezeefde tomaten(evt een schepje suiker) zout peper en basilicum toe en laat het mengsel inkoken tot een dikke saus. roer de verse tomaten erdoor. verwarm de oven voor op 200 gr. bestuif de plakken aubergines licht met bloem en bak ze in 5 el olie lichtbruin.keer de plakken halverwege en laat ze op keukenpapaier uitlekken.
bestrooi de plakken met zout en peper. leg ze dakpansgewijs in een ovenschaal en schenk de saus eroverheen.strooi de blokjes mozzarella en de parmezaanse kaas erover en bak de aubergines 25 -30 min in het midden van de oven tot de kaaslaag is gegratineerd.
|
|
|