|
|
Varkenshaas Met Champigon-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de varkenshaas:2 varkenshaasjes circa 300 gram 6 gram zout.150 gram boter.
Voor de champignon-roomsaus:150 gram verse champignon.40 gram boter.citroensap.1/2 liter bouillon 30 gram bloem
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
Bereiding van varkenshaas:
1: Het vlees zouten
2: Van de boter circa 50 gram apart houden
3: De overige boter in een braadpan licht-
bruin laten worden.Het vlees erin
plaatsen,aan een kant bruin laten worden
en pas keren als het vlees daar bruin is.
4: Braadtijd 10-20 minuten
5: Het vlees net gaar,maar vooral van binnen
niet droog laten worden.
6: De jus afmaken met zoveel water als nodig
is om het bruine bezinkselop te lossen.
Bereiding van de champignon-roomsaus:
1: De champignons schoonmaken,inplakjes
snijden,smoren in circa 10 gram boter met
citroensap en gaarkoken in bouillon:
smoren en koken samen circa 5-10 min
2: Dit mengen met 35 gram boter en 35 gram
bloem en bouillon en circa 10 min gaar
laten koken.
|
|
|