|
|
Taartje Van Sjalotjes En Cranberries
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
85 g koude boter of margarine
160 g gezeefde bloem
1 tl gezeefde bakpoeder
zout en peper
500 (banaan*) sjalotjes *dit zijn lange ovale paarsgekleurde sjalotjes
3 el olijfolie
200 g verse cranberrys
40 g lichtbruine basterdsuiker
half dl (sherry) azijn
half dl groentebouillon van tablet
Voorbereiding:
Snij de boter in kleine stukjes en voeg de bloem, het bakpoeder en 1 theelepel zout toe. Wrijf met je vingertoppen de boterstukjes in de bloem tot nog kleinere kruimels. Voeg driekwart dl ijskoud water toe en kneed het mengsel snel tot een soepele deegbal. Laat het afgedekt 20 min. rusten. Halveer de sjalotjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een braadpan, voeg de sjalotjes toe, bak ze in 30 min. op het laagste vuur goudbruin en roer ze regelmatig om. Voeg de cranberrys toe, strooi de suiker erover en laat het licht karameliseren. Giet de azijn en bouillon erop en kook het mengsel nog 5 min. zachtjes. Verwarm de oven voor op 185 graden celsius. Rol het deeg op een dun met bloem bestrooid werkvlak tot een ronde lap van 26 cm doorsnede en bekleed de quichevorm ermee. Breng het cranberrymengsel op smaak met zout en peper en schep het in de taartbodem. Bak de taart in het midden van de oven in 40 min. goudbruin en gaar. Dek na 25 min. de taart als hij te donker dreigt te worden af met aluminiumfolie.
|
|
|