|
|
Witloofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg witloof
1 ajuin
1 kleine aardappel
1/5 wit van prei
1/2 appel
1,5 liter water
groentebouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snij de ajuin en de aardappel fijn
- Smelt een klontje boter in de pot en stoof de ajuin en de aardappel ongeveer 3 min. aan
- het witloof overlangs doorsnijden en het onderste dikke stuk schuin afsnijden om het bittere gedeelte eruit te halen
- Snij het witloof zeer fijn en voeg het bij de ajuin en de aardappel
- Snij de halve appel en de helft van het wit van de prei fijn en voeg het toe aan de rest
- Stoof het witloof niet te lang aan om bitterheid te vermijden
- Doe er een bouillonblokje bij en giet er 1,5 liter water over
- bijkruiden met peper en zout
- Laat het geheel opkoken en pruttelen zonder deksel gedurende ongeveer 30 min
- Mix de soep glad en voeg eventueel nog een beetje room toe
TIPS
- Snij het bittere deel uit het witloof
- Prei en appel toevoegen
- Geen tijm en laurier toevoegen
- Gebruik geen deksel bij het koken
|
|
|