|
|
Kaastaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het kaasmengsel: 500 g ricotta, 200 g poedersuiker, 2 el bloem, 1 tl geraspte sinaasappelschil, 3 eieren, 1 eierdooier, 1 dl olijfolie
Voor het deeg: 100 g gezeefde bloem, 30 g poedersuiker, 1 tl geraspte citroenschil, 1 eierdooier, 1 tl vanillesuiker, 3 el olijfolie
Voorbereiding:
Meng de bloem, de suiker en de citroenschil in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe daarin de eierdooier, de vanillesuiker en geleidelijk aan de olie. Meng de ingredienten met de vingers tot het deeg van de wanden los komt. Maak van het deeg een bal, verpak deze in een vel aluminiumfolie en leg deze een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 200 graden
Bereidingswijze:
Vet een springvorm in met olijfolie. Rol de helft van het deeg, op een met bloem bestrooid werkblad, uit tot een schijf van 3 mm. dik, bekleed hiermee de bodem en snij de randen af. Bak de bodem gedurende 20 min. in de oven tot hij mooi goudgeel is.
Haal de bodem uit de vorm en laat deze op een rooster afkoelen.
Vet de randen van de springvorm in met olijfolie en leg de deegbodem opnieuw op de bodem en plaats de wanden erom heen. Rol het overige deeg uit tot een reep van 3 mm dikte, lang en breed genoeg om de wand mee te bedekken. Verwarm de oven nu voor tot 230 graden. Klop de kaas op tot hij goed zacht is. Voeg de suiker, de bloem, en de sinaasappelschil toe. Voeg dan een voor een de hele eieren toe gevolgd door de eierdooier. Goet alles in de vorm en zet het geheel onmiddelijk in de oven. Verlaag de temperatuur na 15 min. tot 100 graden. en laat het vervolgens nog een klein uurtje bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder pas na minstens twee uur de vorm.
|
|
|