|
|
Maatjessalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g sperzieboontjes 1 eetlepel ciderazijn
200 g maatjes 1 theelepel mosterd
2 dmelk 1 eetlepel geplette peperkorrels
2sjalotjes 3 eetlepels olie
2 gekookte rode bieten 2eetlepels room
1 appel enkele toefjes dille 2gekookte aardappelen zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sperzieboontjes 5 min koken in water met zout. Meteen afspoelen onder koudwaterkraan en laten uitlekken
De maatjes in stukken snijden en vijftien min. laten weken in de melk. De sjalotjes fijnhakken en de bieten in reepjes snijden. De appel schillen en in reepjes snijden. De aardappel in blokjes snijden.
De vinaigrette aanmaken door de azijn, de mosterd, de peperkorrels, de room en de olie in een kom te mengen met de staafmixer.
De stukjes haring uit de melk halen en droogdeppen met keukenpapier. Een deel van de haring met een deel van de groenten mengen in een decoratieve slakom. De vinaigrette toevoegen en goed omroeren.
Op elk bord een bedje salade scheppen en hierop de resterende stukjes haring, biet,
Appel, aardappel en sperzieboon schikken. Garneren met dille.
|
|
|