|
Oestersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 8 schoongemaakte oesters
1 liter visbouillon
0,125cl slagroom
2 eierdooiers
1 glas witte wijn
mespunt nootmuskaat
2 verse braadworstjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oesters langzaam in een beetje bouillon. Laat ze 5 minuten op een laag vuur staan.
Maak de rest van de bouillon warm en meng het vocht waarin de oesters zijn verwarmd, erdoor. Roer de slagroom door de bouillon.
Klop de eierdooiers los met de witte wijn. Voeg de nootmuskaat toe en geleidelijk enkele lepels hete bouillon. Meng het eiermengsel door de rest van de bouillon. Laat de soep binden, maar niet koken.
Draai balletjes van de braadworstjes. Laat deze 5 minuten in de gebonden soep meetrekken. Leg de oesters in de soep en warm nog even door.
Serveer met stokbrood.
|
|
|