|
|
Bruine-bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram bruine bonen, 3 liter water 15 gram zout, 2 kleine laurierbladeren, 3 kruidnagels, 1 Spaanse peper, 300 gram aardappelen, 2 grote ui, 50 gram boter, 1 selderijknol, peper en zout, peterselie, worcesterhiresaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de bonen en laat ze 24 uur weken. Breng de bonen in het weekwater aan de kook met het zout en de kruiden. (Doe de kruiden in een theeei of linnen zakje daar de kruiden er later weer uit gehaald moeten worden). Laat de bonen niet helemaal gaar worden. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes, doe ze bij de bonen en laat alles nog een halfuurtje koken.,
Pel de uien en fruit hem in de boter. Schild de selderijknol; en snijd deze in stukjes, Haal de kruiden uit de soep en pureer in het water de bonen en de aardappelen met een pureerstamper of mixer. Voeg de stukken selderijknol toe en ook de gefruite uien., Laat de massa nog een kwartiertje doorkoken totdat ze goed is gebonden.. Breng op smaak met zout, peper en een scheutjes Worchesterhiresaus.
Strooi vlak voor het opdienen de fijngehakte peterselieblaadjes over de soep.
|
|
|