|
|
Kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Gebruik per persoon plm. 300 gr. kaas.
Dus voor vier personen:
550 gram Gruyere,
550 gram Emmenthaler,
100 gram Camembert de pays,
twee tenen knoflook
1 ons ham,
Zout (snufje),
Peper,
Nootmuskaat,
Paprikapoeder,
Chilipoeder,
Aromat,
Droge witte wijn (geen dure),
Kirsch (twee borrelglazen)
Voorbereiding:
Ontdoe de Camembert van zijn korst (eerst even een half uurtje in de vriezer, dan gaat het makkelijk).
Snij alle kaas in kleine stukjes.
Pel de knoflook-tenen. Snij er een doormidden en snipper de ander.
Snij de ham in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Doe wat wijn in de caquelon/pan. Wrijf de caquelon/pan goed in met de doormidden gesneden teen knoflook. Doe de 1/2 teen waarmee je hebt ingesmeertde en de andere halve teen erbij en verhit tot koken. Gooi daarna alles door de gootsteen. De caquelon/pan is nu goed met knoflook ingetrokken.
Doe wat wijn in een steelpannetje en voeg de ham toe. Op een zeer laag pitje zetten.
Giet plm. een kwart fles wijn in de caquelon/pan en voeg de gesnipperde knoflook toe. Op een hoog vuur zetten.
Voeg alvast wat peper, wat nootmuskaat, het zout (snufje), wat aromat, wat paprika- en chilipoeder toe.
Zodra de wijn begint te koken alle kaas erbij en goed roeren tot alles is gesmolten.
Voeg de ham met de wijn waarin deze is warm gemaakt toe. Goed roeren.
Voeg de specerijen (geen zout meer) naar smaak toe. Proef wel m.b.v. een stukje stokbrood.
Voeg de Kirsch toe en roeren.
Klaar is Kees. Gewenst kan de fondue worden gebonden (maizena)
|
|
|