|
Chocoladestrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor 75 cm strudel:
4 eieren
75 g poedersuiker
75 g boter
75 g gemalen amandelen
75 g lange vingers
120 g geraspte pure chocolade
75 g rozijnen zonder pit
150 ml slagroom
2 lepels vanillesuiker
350 g strudeldeeg
2.5 tot 3 dl melk
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Eieren splitsen en dooiers met poedersuiker en boter schuimig roeren.
Amandelen, verkruimelde lange vingers, chocolade, rozijnen en slagroom toevoegen.
Eiwitten en vanillesuiker stijfslaan en door het chocolademengsel vouwen.
Strudeldeeg zeer dun uitrollen op met bloem bestoven kaasdoek. Voorzichtig verder uitrekken tot het licht transparant is. Randen wat bijsnijden.
Vulling erover uitstrijken. Laat aan de tegenoverliggende rand 10 cm vrij en aan de andere randen 5 cm.
Vouw de smalle randen over de vulling en rol het deeg op (gaat makkelijk door telkens de kaasdoek op te tillen).
Strudel met de naad onder op ingevet bakblik leggen (eventueel in een bocht).
Oven 5 minuten op 190? voorverwarmen. Strudel 30 minuten bakken tot hij bruin en krokant is.
Melk koken en over de strudel gieten. Nog enkele minuten in de oven laten staan. Poedersuiker erover strooien. Warm of koud opdienen.
|
|
|