|
Kalkoensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten: 600 g gebraden kalkoenrollade in plakken van 1 cm dik
-3 theel. paprikapoeder
-1 theel. garam masala of kerrie
-24 gedroogde en gewelde abrikozen uit een zakje
-4 vleestomaten
-4 eetl. zilveruitjes
-4 bosuitjes
-1 blik kikkererwten of witte boontjes (800 g)
-zout
Voor de saus:
-0.5 l yoghurt
-6 eetl. olijfolie
-1 flinke theel. kerrie
-2 eetl. citroensap
-2 theel. honing
Voorbereiding: Snijd de kalkoenrollade in blokjes. Doe ze in een grote kom en bestrooi ze met het paprikapoeder en de garam masala of de kerrie. Schep goed door, zodat ze rondom met de kruiden zijn bedekt. Knip de abrikozen in stukjes. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de uitgelekte zilveruitjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en houd het lichtgekleurde en het donkergroene deel apart. Laat de kikkererwten of de boontjes uitlek
Bereidingswijze: Schep de kalkoenblokjes, de abrikozen, de tomaat, de zilveruitjes, het lichtgekleurde deel van de bosui en de kikkererwten of de boontjes in een grote kom door elkaar. Breng de salade op smaak met wat zout. Laat de salade afgedekt minstens 1 uur rusten, schep voor het serveren nogmaals goed door, breng zonodig verder op smaak en bestrooi met het groen van de bosui. Roer voor de saus de yoghurt, de olie, de kerrie, het citroensap en de honing door elkaar. Breng op smaak met wat zout. Serveer de saus apart bij de salade.
|
|
|