|
Chocolade-pistachebiscotti
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor ca. 24 stuks:
- 175 g (extra) bittere chocolade
- 75 g roomboter
- 1 ei
- 75 g gepelde pistachenoten (ongezouten)
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 75 g suiker
- 50 g griesmeel
- 2 theelepels citroenrasp (potje)
- 1 1/2 eetlepel cognac of vieux (slijter)
- 4 eetlepels poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: In pan bodempje water aan de kook brengen. Chocolade boven kleine steelpan in stukjes breken
en 50 g boter toevoegen. Steelpan in de stoom van pan met net kokend water hangen. Chocolade
al roerend laten smelten en goed door boter roeren. Chocolademengsel van pan afnemen en iets
laten afkoelen.
Oven voorverwarmen op 175 ?C of gasovenstand 3. Bakplaat invetten met rest van boter. Ei
loskloppen. Pistachenoten iets grof hakken. Bakmeel en bakpoeder boven kom zeven. Toevoegen:
suiker, griesmeel, citroenrasp, cognac, ei, pistachenoten en iets afgekoelde chocolade. Door
elkaar mengen tot zacht deeg. Deeg in 24 balletjes verdelen. Balletjes platdrukken en op
bakplaat leggen.
Biscotti in midden van oven ca. 25 minuten bakken, tot ze stevig aanvoelen. Uit oven laten
afkoelen.
Poedersuiker over bovenkant van biscotti zeven. Biscotti op schaal leggen.
|
|
|