|
|
Toscaanse Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen
50 gr salami
150 gr mortadella
2 zongedroogde tomaten uit olie
voor de vinaigrette:
4 grote sjalotten
100 mlo balsamico-azijn
1 teentje knoflook
1 eetlepel pesto
200 ml olijfolie extra vergine
voor de garnering:
1 krop Romeinse sla
4 lakjes Parmaham
enkele blaadjes basilicum
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in de schil bijna gaar in kokend water met zout. Ontvel ze en snijd ze in plakjes.
Snijd de salami en de mortadella in 1/2 cm reepjes. Snijd de gedroogde tomaatjes in smalle reepjes. Vermeng salami, mortadella en tomaat.
Bereidingswijze:
Pel voor de vinaigrette de sjalotten en snijd ze fijn. Verwarm de balsamico en gaar hierin de sjalot 5 minuten op laag vuur; laat ze afkoelen. Pel de knoflook en pers hem uit. Vermeng sjalot en knoflook met de pesto.
Maak voor de garnering de sla schoon en laat de bladeren goed uuitlekken. Snijd de plakken parmaham dwars doormidden en bak ze krokant uit. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Snijd de basilicum in fijne reepjes.
Schep de aardappelen met de overige ingredienten en de vinaigrette voorzichtig om.
|
|
|