|
|
Scampi's Met Sesamvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g reuzescampi′s, 2 rode pepers, 1 sjalotje, 4 teentjes knoflook, 1 blik kikkererwten, 2 el thaise vissaus. 1 dl olijfolie, 2 el sesamolie, 4 el sesamzaadjes, 1 tl maizena, 1 dl teriyakimarinade, 2 el balsamicoazijn, 2 el arachideolie, 2 el oestersaus, 4 blaadjes ijsbergsla
Voorbereiding:
Rooster de sesamzaadjes. Halveer de pepers, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. Pel de knoflook en snipper. Giet de kikkererwten af en doe met de helft van de peperreepjes en de helft van de knoflook in een kom. Pureer de kikkererwten grof en voeg olie toe tot een gladde massa ontstaat. Dek het houmousmengsel af en bewaar tot gebruik op kamertemperatuur.
Pel en snipper het sjalotje. Verwarm in een pan de sesamolie, voeg de sesamzaadjes toe en warm ca. 1 min mee tot de geur goed losko
Bereidingswijze:
Dep de scampi′s droog met keukenpapier. Verhit de wok en doe er olie in. Bak de scampi′s ca. 1 min. op hoog vuur, schud om, voeg knoflook toe en bak wederom 1 min. Schep de oestersaus en stukjes peper erdoor en bak 2 min. tot de scampi′s gaar zijn. Verwarm intussen de houmous en de sesamvinaigrette tot ze lauwwarm zijn.Schep houmous op borden en leg er een blaadje ijsbergsla op. Schep de Garnalen en stukjes peper met een schuimspaan uit de wok en verdeel over de borden. Schenk er de vinaigrette over.
|
|
|