Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 lamsboutje (van een jong lam), peper, zout, oregano, peterselie, 3 a 4 eetlepels olijfolie, 1 a 2 citroenen, fetakaas, eventueel ui en aardappels
Voorbereiding:
Lamsboutje, van overtollig vet ontdoen, flink afspoelen onder stromend water, afdeppen en in 1 persoons porties snijden. Doe dat in een kom, bestrooi het met zout, peper, oregano en wat fijngesnipperde perterselie, voeg 3 a 4 eetlepels olijfolie en het sap van 1 a 2 citroenen toe, alles flink door elkaar roeren, laat dat op een koele plek afgedekt 1 a 2 uur marineren.
Bereidingswijze:
Spreid een stuk vetvrij papaier uit, (groot genoeg om elke portie 2x te omwikkelen), bestrijk dat met olijfolie of boter, leg er een portie lamsvlees op, leg een niet te dikke plak fettakaas op het vlees, pak de kanten van het papier samen boven het vlees en vouw dat in verschillende slagen naar binnen, tot het bijna op het vlees komt maar toch voldoende luchtruimte laat, vouw ook de zijkanten zo naar binnen, leg dit op een stuk alum. folie en vouw ook dit stevig dicht, maar zorg dat je de pakketjes niet omkeert, dus de fetta op het vlees blijft. Eventueel kunnen er blokjes aardappel en of ui aan worden toegevoegd.
Maak zo van iedere portie pakketjes, leg de pakketjes naast elkaar in een ovenschaal net groot genoeg dat ieder pakketje naast elkaar ligt zonder tussenruimte en laat dit in een matig hete oven (tot 175) in minstens 2 uur gaar worden. Serveren in de pakketjes.
|
|