|
|
Kruidige Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teentje knoflook - 1 ui - 2 tamme eendenborstfilets a 160 gram - 1/2 theelepel kaneelpoeder - 1/2 theelepel genberpoeder - zout en peper - 1 eetlepel fijngehakte korianderblad - 1 eetlepel fijngehakte peterselie - 50 gram pijnboompitten - 3 eetlepels ilijfolie - 3 dl. runderbouillon van tabletten - 1 theelepel suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en knoflook. Bestrooi het vlees met de knoflook, kaneelpoeder, gemberpoeder, zout en peper naar smaak. Leg het vlees op een bord en strooi de ui, koriander en peterselie erover. Dek het vlees af met huishoudfolie. Zet het vlees 4 uur in de ijskast. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin. Verhit de olie in de braadpan en bak de eendenborstfilets op hoog vuur aan beide kanten bruin. Schenk de bouillon erbij en laat alles op laag vuur 20 minuten sudderen. Keer het vlees regelmatig. Neem het vlees uit de pan en schep de suiker door de saus. Kook de saus voor de helft in. Snijd het vlees in dunne plakjes. Verdeel het vlees over 4 borden. Bestrooi het vlees met de pijnboompitten en schep de saus erover.
|
|
|