|
|
Posteleinstampot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3/4 - 1 kg geschilde aardappelen; zout; 200 gr dobbelsteentjes gerookt doorregen spek; 800 gr postelein; 1-1 1/2 dl melk; 1 - 1 1/2el mosterd; 75 gr geraspte kaas; peper; nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aardappels in niet te kleine stukken. Kook ze met wat water en wat zout gaar. Bak de dobbelsteentjes spek zonder margarine of boter onder af en toe omschudden langzaam in de koekepan uit. Spoel de bosjes postelein onder stromend water goed af. Haal ze daarna nog enkele keren door lauwwarm water. Sla het waswater uit de groente en verwijder de worteltjes. Knip aan de bovenzijde van 1 of 2 bosjes postelein het groen in smalle reepjes af. Zet dat groen even apart. Knip of snijd ook de rest van de postelein in smalle reepjes. Verwijder het bindmateriaal. Leg de groente op de aardappels in de pan. Laat de inhoud van de pan enkele minuten koken.
Breng de melk aan de kook. Giet het kookant van de gare aardappels met postelein af. Schud de inhoud van de pan om en om en stamp die daarna, onder af en toe bijschenken van wat melk, fijn.
Schep de spkjes uit de koekepan. zet deze op een warme plaats evan apart. Roer de afgeknipte stukjes postelein door het spekvet en rorer dat door de stampot. Zorg dat die smeuig en niet te stevig of te slap wordt.
Roer de mosterd door de stamppot en voeg met kleine beetjes tegelijk de kaas toe. Proef die en voeg naar smaak zout, mosterd, peper en nootmuskaat toe. Serveer het gerecht zo warm mogelijk, bestrooid met de spekjes.
|
|
|