|
|
Vijfschaft
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gr rauwe bruine bonen; 250 gr gerookt doorregen spek; 250 gr winterwortel; 1 1/2 kg geschilde aardappels; 250 gr grof gesnipperde uien; 1 vleesbouillontablet; 250 gr zure appels; 1 Gelderse rookworst; 2 el aardappelmeel of maizena; 60 gr margarine of boter; zout; peper; aroma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bonen in 1/2 liter water aan de kook, voeg hieraan 1 tl zout toe. Temper de wartebron. Snijd intussen het spek in vingerdikke plakken en snijd deze weer in dobbelsteentjes. Schil de wortelen. Was ze en snijd ze in 1 cm dikke plakken. Verdeel de plakken in stukken en doe die samen met het spek in de pan bij de bonen. Voeg eventueel wa water toe. Laat de inhoud van de pan overnieuw aan de kook komen en temper de warmtebron. Snijd de aardappels in plakken van 2 cm en snijd van deze plakken dobbelsteentjes. Doe de aardappeltjes, uisnippers, bouillontablet en de rookworst in de pan.
Schil de appels en boor het klokhuis eruit. Snijd ze in 8 parten. Doe de appelparten in de pan en breng de inhoud aan de kook. Temper de warmtebron. Controleer na 15 minuten of de b onen, wortelen en aardappels gaar zijn. Neem de worst ui de pan en snijd die in schuine plakken. Leg ze op de inhoud van de pan. Giet met behulp van het deksel het kooknat af in de steelpan. Maak van de maizena met water een papje en bind daarmee het kookna. Voeg daaraan de margarine toe met naar smaak zout, peper en aroma. Serveer de saus apart bij de vijfschaft of giet de saus in de pan. Schep het gerecht goed om en serveer het zo warm mogelijk, desgewenst met bruine of volkorenboterhammen.
|
|
|