|
|
Lamsbout Op Elzasser Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-een stuk lamsbout van circa 1 kg
-zout, peper
-40 g reuzel
-200 g uien (in ringen gesneden)
-1 1/2 th lepel bloem
-1 blikje tomatenpuree
-3 a 4 dl water
Voorbereiding:
-wrijf de bout in met peper en zout
Bereidingswijze:
-verhit de reuzel in een pan en schroei de bout kort rondom dicht
-temper het vuur en voeg de uiringen toe en laat ze fruiten
-strooi bloem erover en laat even sudderen
-meng tomatenpuree met het water en roerend in de pan doen
-doorroeren tot de saus kookt
-deksel op de pan en de bout gaar laten stoven in 1 1/2 uur a 1 3/4 uur
-af en toe kijken of het niet te hard gaat; dan water bijvoegen of nog het vuur verminderen
-de lamsbout tussentijds keren
-het vlees is gaar als het been los zit
-het vlees uit de pan nemen en in stukken verdelen
-de saus afproeven en zonodig bijkruiden
-stukken vlees terug in de saus doen en nog even doorwarmen en meteen heet serveren
|
|
|