|
|
Oliebollen (amandelbollen)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voorbereiden: 20 minuten + 1 1/4 uur voor het rijzen
Bereiden : 40 minuten
5 dl karnemelk
100 gr amandelspijs
45 gr amandelschaafsel
1 ei
200 gr rozijnen
500 gr bloem
zout
2 zakjes gedroogde gist
frituurolie
poedersuiker en/of besprenkelen met amaretto
Voorbereiding:
(Karnemelk ca. 15 minuten voor gebruik uit koelkast nemen.)
Rozijnen wassen, afdrogen en ca. 10 minuten wellen in kom met ruim water.
Uit laten lekken en afdrogen. In kom ei loskloppen.
Boven grote kom bloem en 2 theelepels zout zeven. Gist erdoor mengen.
In midden van bloem kuiltje maken. Al roerend karnemelk
toevoegen. Ei in kuiltje schenken. Al roerende karnemelk toevoegen.
Ca. 5 minuten blijven roeren tot glad beslag ontstaat.
Amandelspi
Bereidingswijze:
In frituurpan olie verhitten tot 180 C of tot er een witte damp vanaf komt.
IJsbolletjestang (of twee metalen eetlepels) in olie dopen.
Met tang bergje beslag uit kom scheppen en in hete olie laten glijden (of met 1 eetlepel bergje
beslag uit kom scheppen en met andere eetlepel beslag in olie schuiven).
Oliebollen met ca. 5 tegelijk in ca. 6 minuten goudbruin en gaar frituren,
halverwege met vork keren.
Met schuimspaan oliebollen uit pan nemen en in vergiet laten uitlekken.
|
|
|