|
|
Cafe Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 ml slagroom, 100 ml sterke koffie, 1 vanillestokje, 125 g poedersuiker, 5 eidooiers, 4 el suiker
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 150?C.
Snij het vanillestokje in de lengte open.
Bereidingswijze:
Verwarm de slagroom met de koffie, het vanillestokje en de helft van de poedersuiker. Klop de andere helft van de suiker door de eidooiers. Roer als de room tegen de kook is het eimengsel erdoor. Haal de pan van het vuur, schraap het merg uit het vanillestokje en roer dit door het roommengsel. Verdeel dit over vier lage ovenvaste schaaltjes, plaats ze in een grote ovenschaal en giet daar kokend water in.
Laat de koffiecreme in ca. 35 min gaar worden.
Haal de schaaltjes uit de oven en laat ze afkoelen in de koelkast. Verwarm de oven nu voor op 250?C. Strooi een el suiker over ieder schaaltje, zet ze opnieuw in de grote ovenschaal, nu met ijswater, en zet ze kort onder de grill tot de suiker gesmolten en bruin is.
|
|
|