|
|
Jo Chon Bau
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
In een pannetje verwarmen-4 varkenslapjes van elk 150 g
VOOR DE EERSTE MARINADE:
-4 eetlepels tomatenketchup
-1 th lepel azijn en 1 th lepel paprikapoeder
-paar druppels tabasco
-1 th lepel kerriepoeder
-2 eetlepels olie om te bestrijken
VOOR DE TWEEDE MARINADE:
-6 eetlepels sojasaus
-1 eetlepel sherry
-1 eetlepel gembernat en 1/2 th lepel gemberpoeder
VOOR HET BROODDEEG:
-400 g bloem
-20 g gist
-1
Voorbereiding:
-snij eventuele vetrandjes van het vlees
ketchup,azijn,paprikapoeder,tabasco,kerriepoeder dooreen roeren
-haal het vlees er flink doorheen en laat 15 min intrekken (een keer omdraaien)
Bereidingswijze:
-de grill voorverwarmen en het rooster met olie insmeren en de varkenslapjes grillen in 10 min per kant
-intussen voor de tweede marinade de sojasaus en sherry in een pannetje verwarmen
-de gembersiroop erin doen en blijven roeren tot deze is opgelost
-roer de gemberpoeder erdoor en neem van het vuur
-na het grillen het vlees in kleine reepjes of blokjes snijden en in de pan met de tweede saus doen, erdoor mengen en 45 min met deksel op de pan door laten trekken
-we maken ondertussen het gistdeeg
-bloem in een grote kom doen en in het kuiltje de gist verbrokkelen met de suiker en de gist aanlengen met wat lauw water
-kneden en 15 min afgedekt laten rijzen
-na het rijzen de rest van het lauw water erbij doen met zout en kneden tot het deeg los komt van de handen
-de kom weer afdekken en 30 min laten rijzen
-de 3 eetlepels olie verhitten in een braadpan en de uisnippers en prei al roerend 5 min fruiten
-het vlees in de pan doen en er zout over strooien en 5 min zacht laten sudderen
-het gistdeeg uitrollen op een bestoven werkvlak tot een vierkante lap en deze in 8 porties verdelen
-druk met de hand uit tot langwerpige lapjes
-vleesmengsel in het midden op de ene helft schikken en de andere helft erover klappen
-de randjes met wat water bestrijken en goed aandrukken
-van boven bestrijken met water en leg ze op de ovenrooster, waar we een stuk beboterd aluminiumfolie hebben opgelegd
-schuif in het midden van de voorverwarmde oven
-plaats een kommetje met water onderaan in de oven
BAKTIJD=20 min op 250?C
|
|
|