|
|
Crawfish Etouffe 1
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 lepels boter
1 lepel olie
500 g fijngesneden uien
250 g gehakte selderij
250 g gehakte rode paprika
3 tenen knoflook
2 theelepels zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel cayennepeper
suiker
1 laurierblad
2 blikjes hele tomaten
250 ml kreeftenbouillon of water
750 a 1000 g rivierkreeftstaarten schoongemaakt
1 bosje gehakte lente-uien
125 g gehakte peterselie
4 a 6 druppels tabas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote gietijzeren pan en voeg de olie toe.
Fruit ui, selderij en paprika 6-8 minuten.
Voeg knoflook toe en fruit 2 minuten.
Zout, zwarte peper, cayennepeper, suiker, laurier, tomaten, bouillon en de helft van de kreeftenstaarten toevoegen. Laat 20-25 minuten zachtjes koken.
Voeg de overgebleven kreegt toe met lente-uien en peterselie. Laat 10 minuten koken.
Tabasco toevoegen.
|
|
|