|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4oo g spliterwten - 2 liter water - ca. 500 g schouderkarbonade - 1 laurierblad - 2 rundvleesbouillion blokjes - 1 grote aardappel (afkoker) - 3 flinke preien - 1 kleine winterwortel - 1 kleine selderijknol - ca. 6 takjes bladselderij - zout en peper - 1 rookworst - ca. 1/2 tl sambal
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de spliterwten samen met 2 liter water de karbonades, het laurierblaadje en 1/2 el zout in een grote pan. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Schep met een schuimspaan het bovendrijvend schuim eraf. Leg de deksel op de pan en laat 45 min. zachtjes koken.
Maak intussen de groenten schoon: schil de aardappel en snijd deze in stukjes. Snijd de preien in ringen en de wortel in stukjes. Snijd de knolselderij in blokjes en hak de bladselderij fijn.
Schep het vlees uit de soep en laat het iets afkoelen. Verwijder de botten (en het vet) en snijd het vlees in stukjes.
Roer de groenten, de bouillionblokjes, versgemalen zwarte peper en het vlees door de soep. Leg de rookworst in de soep en kook alles, met de deksel op de pan, op een laag vuur nog ca. 30 min.
Neem de rookworst uit de soep en verwijder het laurierblaadje. Roer de soep flink door (of even stampen met een pureestamper), zodat een gebonden geheel ontstaat. Snijd de rookworst in plakjes en roer ze door de soep. Breng evt. nog op smaak met zout, peper en wat sambal.
|
|
|