|
|
Vitello Tonnato
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 g kalfsfricandeau (vleeswaren)
2 blikjes tonijn
1 wortel, in plakjes
1 ui, gesnipperd
1 dl kippenbouillon
tijm
1 tl mosterd
2 el olijfolie
peper & zout
1 blikje ansjovisfilets
scheut witte wijn
125 g mayonaise
citroensap
1 laurierblaadje
2 el kruiden (peterselie, kervel, bladselderij), gehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ui en wortel in ca. 5 min zonder ze te laten kleuren. Blus af met de wijn.
Voeg de tonijn, ansjovis, bouillon, tijm, laurier en peper toe. Dek de pan af en laat even sudderen.
Pureer het mengsel hierna in een keukenmachine. Voeg de mayonaise en mosterd toe. Breng op smaak met peper en citroensap en roer de kruiden erdoor.
Verdeel de fricandeauplakken over 6 borden en schep een lepel tonijnmayonaise in het midden.
|
|
|