|
|
Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten voor een springvorm van 24 cm:
* 150 gr. boter * 20 gr. bloem * 75 gr. suiker * mespuntje zout * 1 eidooier * water * boter en bloem voor de vorm
Voor de vulling:
* 5 middelgrote appels (circa 1 kg) * sap van 1/2 citroen * 3 eetlepels rozijnen * 75 gr. suiker * 2 theelepels kaneel * 1 eetlepel maizena
Voor de afwerking:
* 1 losgeklopt ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180?C. Kneed de in blokjes gesneden boter, de bloem, de suiker, het zout en de eidooier door elkaar en voeg precies genoeg water toe om het deeg te laten samenhangen. Laat het in gladfolie verpakte deeg minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Bestrijk de vorm met boter en bestrooi met bloem. Verdeel het deeg in 2 ongeveer gelijke porties. Rol een deel uit tot een ronde lap van circa 24 cm doorsnee, zet er de vorm op, snijd de deeglap op maat en leg op de bodem van de vorm. Rol de tweede portie uit tot een lange reep en bekleed daarmee de opstaande rand van de vorm. Druk het deeg in de naad goed op elkaar. Bewaar de deegresten voor de bovenkant! Zet de taartvorm in de koelkast terwijl de vulling wordt gemaakt. Snijd de appelparten in niet te kleine blokjes of schijfjes. Schep er het citroensap, de rozijnen, de suiker, de kaneel en de maizena door. Schep de vulling in de taartvorm. Rol de deegresten uit en snijd er smalle reepjes van. Bekleed de taart met een netwerk van deegreepjes en druk de randen goed op elkaar. Bestrijk de deegreepjes en de rand van de taart met het losgeklopte ei en zet de appeltaart 45 tot 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de taart afkoelen voor de rand van de vorm wordt weggenomen. Garneer desgewenst met toefjes slagroom
|
|
|