|
|
Osso Buco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg. kalfsvlees of poulet
2 eetl. olijfolie
35gr.bloem
100/150gr. gesneden wortel
1 fijn gehakte stengel bleekselderij
1 grote ui
2 teentjes knoflook
50gr. boter
1 laurierblad
1 mespunt tijmblaadjes
kleingeknipt groen selderij
1 stukje dunne citroenschil
2 deciliter gezeefde tomaten
2 deciliter rode wijn
1/2 liter bouillon
peper,zout en aroma
Voorbereiding:
Stooftijd 1a2 uur
Bereidingswijze:
Laat de olie goed warm worden.Wentel het vlees door de bloem en bak het mooi van kleur
Strooi de rest van de bloem in de pan en doe daar de wortel,ui,selderij en knoflook in.
Schep de groenten om en om en laat enigszins bakken,voeg daarbij telkens een stukje boter.
Doe de laurier,selderij ,citoen en de tomaten
in de pan.Schep daar,als de inhoud kookt,de wijn en de bouillon door.Voeg nar smaak peper en zout toe en laat het vlees door te draaien goed gaar worden in de gesloten pan.
Neem laurier en citroenschil uit de pan en voeg naar smaak aroma,peper en zout toe.
Serveren met pasta,aardappelgratinee,rijst
Smakelijk Eten.
|
|
|