|
|
Gebakken Zalm In Preisaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 moten zalm, 3 eetl. citroensap ,boter en/of olie om mee te bakken, zout en versgemalen peper ...Voor de saus: 1 steel prei, 1 midgrote aardappel ,1 dl melk ,mspnt gedroogde dragon, 1/8 l droge witte wijn, 1 bekertje creme fraiche (125 gr), zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus. Snijd het lichtgekleurde deel van de schoongemaakte prei in ringetjes. Snijd de geschilde aardappel in blokjes. Breng de melk met de prei, de aardappel en de dragon aan de kook en laat circa 10 minuten zachtjes koken tot de aardappelblokjes goed gaar zijn. Pureer het mengsel met de staafmixer of in de foodprocessor. Bedruppel de vis met het citroensap en laat kort intrekken. Laat een koekenpan met een dikke bodem goed heet worden en verhit er wat boter en/of olie in. Bak de vis in circa 3 minuten per kant net gaar.Bestrooi met wat zout en peper. Breng intussen de gepureerde saus aan de kook met de wijn en de creme fraiche, laat inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft en breng verder op smaak met wat zout en peper. Verdeel wat saus over de borden en schep er de vis op. Geef de rest van de saus apart.
|
|
|