|
|
Visstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr kabeljauwfilet - 250 gr paling - 1 moot zalm a 200 gr - 2 schoongemaakte rode ponen - 1/2 winterwortel - 1/2 venkelknol - 10 sjalotten - 2 el boter ? een bouquet garni van een paar takjes peterselie, 1 takje tijm, 1 laurierblad - 2 tenen knoflook - zout en peper - 3 dl rode wijn - 1 el maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vis in stukken snijden. De wortel en de venkel in reepjes snijden. De sjalotjes halveren en in de boter fruiten. De wortelreepjes en venkelreepjes even meebakken. In een grote pan de stukken vis leggen, de uitjes, de reepjes groente, het bouquet garni, de knoflook uit de pers, zout en peper toevoegen. De wijn erop schenken en ca 15 minuten pocheren. De stukken vis met een schuimspaan uit de pan nemen en het vocht binden met de aangemaakte maizena. De vis weer toevoegen en het geheel goed doorwarmen.
|
|
|