|
|
Rode Wijnsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode paprika; 1 ui; 100 g (dikke plak) ontbijtspek; 1 el olijfolie; 250 g mager runderpoelet; peper; zout; 2 el bloem; 2 teentjes knoflook; 1 el paprikapoeder; 1/2 liter rode wijn (niet te lichte soort); 3/4 liter vleesbouillon (pot of tablet); 125 ml zure room; 3 el gehakte bladselderij of peterselie (vers of diepvries)
Voorbereiding:
Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel de ui en snipper deze. Snijd het ontbijtspek in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Bak de spekreepjes in hete olie iets uit. Bestrooi de rundvleesblokjes met peper, zout en bloem, voeg ze bij de spekjes en bak rondom bruin. Bak de paprika en ui 3 minuten mee. Voeg de geperste teentjes knoflook, paprikapoeder, rode wijn en bouillon toe. Breng alles aan de kook en laat de soep 1 tot 1,5 uur zachtjes koken totdat het vlees gaar is. Serveer de soep in warme borden. Schep er in het midden zure room op en bestrooi met selderij. Lekker met grof bruin brood.
|
|
|