|
|
Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Bouillon:
1 soepkip
3 l water
1 wortel in stukken
1 preistengel in ringen
2 stengels bleekselder in stukken gesneden
2 teentjes look gesnipperd
1 takje tijm
1 bosje gladde peterselie
10 zwarte peperkorrels
1 ui gehalveerd
2 blaadjes laurier
krulletje onbespoten citroenschil
Soep:
1,5 l kippenbouillon
2 eiwitten
100 gr rijst
3 eidooiers
sap van een citroen
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Spoel de kip langs binnen en langs buiten met koud water en snij overtollig vel en vet weg.
- Leg de kip met de borst naar onder in een ruime pan en overgiet met 3 l water en breng aan de kook.
- Schuim af, zet het vuur lager en voeg er de groenten aan toe en schuim regelmatig af tot het helder is.
- Voeg er de kruiden aan toe en laat afgedekt op een laag vuurtje 3 uur pruttelen tot de kip gaar is.
- Haal uit de pan en snij het vlees in stukjes.
- Zeef de bouillon en schep er het vet vanaf.
- Voor de soep neem je 1,5 l van de gezeefde bouillon en strooi er de rijst in, breng aan de kook tot de rijst gaar is.
- Klop de eiwitten schuimig en voeg er langzaam de citroen aan toe.
- Meng de eidooiers met de peterselie en roer door het schuim.
- Schep de soep voorzichtig door het eierschuim, breng op smaak met peper en zout en schep er de kipstukjes in.
|
|
|