|
|
Gegratineerde Groentetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 aardappelen, zout, 1 courgette, 2 uien, 2 tomaten, ca. 3 el. olijfolie, 2 teentjes knoflook, 2 eieren, 200 gram geraspte oude Goudse kaas, peper, 1,5 tl. Provencaalse kruiden, 4 el. broodkruim
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil en as de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook de plakjes aardappel in water met zout in ca. 5 minuten gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen.
Maak intussen de courgette schoon en snijd de groente in plakjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Verhit 2 el. olie in een grote koekenpan en bak de plakjes courgette zachtjes ca. 2 minuten, schep ze af en toe om. Schep de courgette uit de pan.
Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de uiringen zachtjes in ca. 5 minuten lichtbruin. Schep ook de uiringen uit de pan. Bak in de achtergebleven olie de stukjes tomaat en de uitgeperste knoflook ca. 1 minuut. Klop de eieren los in een schaaltje. Roer de gebakken tomaat met knoflook, de geraspte kaas, peper en kruiden erdoor. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Verdeel de plakjes aardappel over de bovem van een ingevette springvorm (24 cm). Bouw de taart in laagjes op: schep op de aardappel wat van het eimengsel, daarop de uiringen, weer wat van het eimengsel, dan de plakjes courgette en tot slot de rest van het eimengsel. Bestrooi met het broodkruim en dek de vorm af met aluminiumfolie.
Bak de groentetaart in het midden van de voorverwarmde oven gaar in ca. 1 uur. Verwijder 15 minuten voor het einde van de baktijd de folie, zodat de bovenkant kan kleuren.
Verwijder voorzichtig de rand van de springvorm en zet de taart op een platte schaal.
|
|
|