|
|
Dim Sum: Gevulde Deeghapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g mager varkensvlees of kipfilet; 20 g vet spek, fijngesneden (of spekblokjes); 75 g groene kool, fijngesneden; 4-5 el kippenbouillon (van tablet); 0,5-1 tl zout; 2 tl lichte sojasaus; 1 tl sesamolie; 200 g tarwebloem; groot stuk bananenblad of paksoi; Thaise chilisaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer het vlees in de keukenmachine. Voeg spek, kool, bouillon, zout, sojasaus en sesamolie toe en laat dit even meedraaien. Zet de vulling apart om de smaken in te laten trekken. Meng de bloem met circa 1 dl water en kneed er een glad en soepel deeg van. Verdeel het deeg in circa 20 stukjes en rol elk stukje uit tot een cirkel van 9 cm doorsnee, die in het midden iets dikker is dan aan de buitenkant. (Of rol het deeg in zijn geheel uit en steek er met een uitsteekvorm cirkels uit.) Verdeel de vulling over de deegcirkels. Vouw het deeg dicht als buideltjes of als halve maantjes. Knijp de deegranden goed op elkaar. Zet het stoommandje op een pan met kokend water en leg het bananenblad of de paksoibladeren op de bodem van het stoommandje. Leg de dim sum op het bananenblad en stoom ze in circa 10 minuten gaar boven het kokende water. Serveer de chilisaus erbij.
|
|
|