|
|
Brabants Apostelbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram patentbloem *
500 gram tarwemeel *
50 gram gist *
20 gram zout *
20 gram krokantbroodpoeder *
? 600 gram water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed van de grondstoffen een soepel, droog en niet te stevig deeg.
Bol het deeg glad op en leg het tussen een deegkleedje.
Geef het deeg een voorrijs van ca. 25 minuten.
Verdelen en opbollen met de machine.
Decoreer (naar opdracht) de broodjes met zaad (gebruik hiervoor water of een mengsel van gelijke delen water en eiwit).
Zet de deegstukken op een schone, licht ingevette plaat in de vorm van de verdeelplaat of maak gebruik van taartpannen om een kleiner brood te maken
Narijs ca. 45 minuten .
Bak ze, met veel stoom, mooi bruin af.
Zet na 15 minuten de schuif open om ze zo krokant te krijgen.
Baktemperatuur : 230?C
|
|
|