|
|
Kalkoenschnitzels Met Groene Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalkoenschnitzels van circa 125 g per stuk
1 bosje rucola (raketkruid) of 1 bosje peterselie
3 eetl. versgeraspte oude Goudse kaas
3 eetl. olijfolie
zout en versgemalen peper
2 eetl. bloem
1 ei
3 eetl. paneermeel
braadboter om te bakken
1 scheutje water of witte wijn
3 eetl. creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de kalkoenschnitzels tussen twee velletjes gladfolie en sla ze met de deegrol of met de bodem van een steelpan plat. Doe de schoongemaakte rucola of de peterselie zonder de stelen in de foodprocessor en laat met de kaas, de olie, weinig zout en royaal peper draaien tot het een dikke groene saus is. Bestrijk de schnitzels met de saus en vouw ze dubbel. Doe de bloem met wat zout en peper in een bord, klop in een tweede bord het ei los en schep het paneermeel op het derde bord. Haal de dubbelgevouwen schnitzels eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Druk het paneerlaagje goed aan.
Verhit de braadboter in een koekenpan en bak de gepaneerde schnitzels op middelhoog vuur circa 5 minuten per kant mooi bruin. Neem ze uit de pan, blus af met een scheutje water of witte wijn, roer er de creme fraiche en het resterende rucolamengsel door en breng de saus verder op smaak met wat zout en peper. Serveer de schnitzels met de saus. Geef er pasta en groenten naar keuze bij.
|
|
|