|
|
Spruitjes-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400 g spruitjes
* 2 uien
* 2 eetlepels bloem
* 1 l groentebouillon
* zout
* vers gemalen peper
* vers geraspte nootmuskaat
* 150 g kabanossi worst
* 100 ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De spruitjes schoonmaken. Enkele spruitjes achterhouden, de rest halveren.
De uien fijnsnipperen en in een beetje olie aanfruiten.
De bloem erover strooien.
De bouillon en de gehalveerde spruitjes toevoegen en alles ongeveer 15 minuten laten koken.
Met een staafmixer pureren en met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen.
Van de overgebleven spruitjes de blaadjes afhalen en deze 1 minuut in zout water blancheren.
Met koud water afspoelen en laten uitlekken.
De worst in dunne plakjes snijden en in een hete pan, zonder vet, aanbakken.
De soep over 4 kommen verdelen.
De slagroom half stijf kloppen en samen met de worst en de spruitjes blaadjes over de soep verdelen.
|
|
|