Pho

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 99 personen

Ingredienten:
2 groepen: eerst dat wat de hele tijd meetrekt in de soep, dan dat wat op het laatste moment wordt toegevoegd. Groep 1: soepvlees, bv runderkrab, ossestaart, klapstuk, mergpijp, etc. Dan een heleboel sjalotjes en een paar stukjes gember (dit even laten blakeren in een droge wok). Specerijen: steranijs, kruidnagelen, korianderzaad, kaneelstokje (niks moet, alles mag). Voor de liefhebbers evt een chilipepertje. Vervolgens wat groente voor de smaak: paar wortels, rettich, courgette, neem maar wat.

Voorbereiding:
Bedenk de dag van tevoren dat je pho wilt maken. Of, ′s ochtends heel vroeg. Want "langer dan 2 uur" is een understatement, voor een echt lekkere bouillon kan je beter een dag uittrekken.

Bereidingswijze:
Pan water aan de kook brengen, soepvlees erin, sjalotten en gember erin, specerijen erin, groente erin en op minimaal vuurtje laten sudderen. Pak een boek, ga strijken, ga naar de film, etc. etc. Vergeet niet af en toe te checken of er nog genoeg water in de pan zit! (voor een overnachting op het fornuis heb je echt heel veel water nodig). Zet je afzuigkap aan, want eerst ruikt het lekker, maar na een halve dag ben je het zat en heb je geen zin meer in pho. Aan het eind naar smaak vissaus (speelt de rol van zout) en 1-2 lepeltjes suiker toevoegen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 03-07-2020