|
|
Varkensrolletjes Met Courgettevulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkensschnitzels van circa 150 g per stuk
1 eetl. mosterd
1 kleine courgette
100 g blauwschimmelkaas, bijvoorbeeld roquefort of gorgonzola
1 eierdooier
zout en versgemalen peper
50 g braadboter
scheutje water, wijn of bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de schnitzels een voor een tussen twee velletjes gladfolie en sla er met de bodem van een steelpan op om ze wat platter en groter te maken. Leg ze naast elkaar en bestrijk ze dun met mosterd. Rasp de courgette grof en druk er in een theedoek zoveel mogelijk vocht uit. Verkruimel de kaas in een kom en roer er de eierdooier door. Meng er de geraspte courgette door. Breng het mengsel verder op smaak met wat peper. Verdeel het courgettemengsel over de platgeslagen schnitzels en rol ze strak op. Zet vast met houten prikkers.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de rolletjes rondom bruin. Blus af met een scheutje water, wijn of bouillon en laat met een deksel op de pan op laag vuur in circa 15 minuten gaar stoven. Breng de saus verder op smaak met zout en peper. Verwijder de houten prikkers. Lekker met gebakken aardappelen of rosti en groenten naar keuze.
|
|
|